[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ fullwidth=\u00bbon\u00bb admin_label=\u00bbHeader Section\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ background_color=\u00bb#000000″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb locked=\u00bboff\u00bb][et_pb_fullwidth_header title=\u00bbLo que queda hoy\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb header_scroll_down=\u00bbon\u00bb scroll_down_icon=\u00bb%%1%%\u00bb scroll_down_icon_color=\u00bb#ffffff\u00bb scroll_down_icon_size=\u00bb32px\u00bb background_overlay_color=\u00bbrgba(0,0,0,0.65)\u00bb content_max_width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb admin_label=\u00bbContents\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ title_font=\u00bbOswald|||on|\u00bb title_text_align=\u00bbcenter\u00bb title_font_size=\u00bb41px\u00bb title_letter_spacing=\u00bb0.05em\u00bb title_line_height=\u00bb1.5em\u00bb subhead_font=\u00bbNunito|600|||||||\u00bb subhead_line_height=\u00bb1.9em\u00bb background_color=\u00bb#000000″ background_image=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/paisaje-agricola.jpg\u00bb custom_button_one=\u00bbon\u00bb button_one_text_size=\u00bb15px\u00bb button_one_bg_color=\u00bb#dca57d\u00bb button_one_border_width=\u00bb10px\u00bb button_one_border_color=\u00bb#dca57d\u00bb button_one_border_radius=\u00bb0px\u00bb button_one_letter_spacing=\u00bb3px\u00bb button_one_font=\u00bbOswald|||on|\u00bb button_one_use_icon=\u00bboff\u00bb custom_margin=\u00bb|||\u00bb custom_padding=\u00bb5%||5%|\u00bb animation_style=\u00bbfade\u00bb animation_starting_opacity=\u00bb50%\u00bb animation_speed_curve=\u00bbease-in\u00bb title_font_size_tablet=\u00bb24px\u00bb title_font_size_phone=\u00bb22px\u00bb title_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb subhead_font_size_tablet=\u00bb14px\u00bb subhead_font_size_phone=\u00bb14px\u00bb subhead_font_size_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb button_one_border_color_hover=\u00bb#c99872″ button_one_border_radius_hover=\u00bb0px\u00bb button_one_letter_spacing_hover=\u00bb3px\u00bb button_one_bg_color_hover=\u00bb#c99872″ button_one_text_size__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_text_size__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_text_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_text_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_width__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_border_width__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_color__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_one_border_color__hover=\u00bb#c99872″ button_two_border_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_radius__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_one_border_radius__hover=\u00bb0px\u00bb button_two_border_radius__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_letter_spacing__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_one_letter_spacing__hover=\u00bb3px\u00bb button_two_letter_spacing__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_bg_color__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_one_bg_color__hover=\u00bb#c99872″ button_two_bg_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb][\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbFeatures\u00bb _builder_version=\u00bb3.22″ custom_padding=\u00bb39px|0px|32px|0px||\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″ background_color=\u00bb#efefef\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb|20px||20px|false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″ custom_padding=\u00bb||0px|||\u00bb]<\/p>\n
Es el caramelo que se pod\u00edan permitir nuestros abuelos.<\/em><\/p>\n En una perola untada con aceite de oliva se pone a calentar la cantidad deseada de miel de ca\u00f1a y sin parar de mover se lleva al punto de ebullici\u00f3n y se aparta.<\/em><\/p>\n Cuando empieza a enfriarse, debemos comenzar a estirar la masa y retorcerla hasta conseguir un color \u00abrubio\u00bb, ya solo quedar\u00e1 partirla en el tama\u00f1o deseado y disfrutarla.<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/arropia.jpg\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb71%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.3.2″ hover_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n Elaboraci\u00f3n de la arrop\u00eda<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Zonas-de-Espa\u00f1a-donde-tuvo-presencia-la-ca\u00f1a-de-az\u00facar.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.3.2″ hover_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n Zonas de Espa\u00f1a donde tuvo presencia la ca\u00f1a de az\u00facar<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n Aunque en la actualidad apenas existe actividad relacionada con el cultivo de la ca\u00f1a en la provincia de M\u00e1laga, hace 150 a\u00f1os era un sector industrial que ocupaba a miles de personas en los trabajos de la zafra y en las propias f\u00e1bricas. La superficie de ca\u00f1averales superaba las 50.000 hect\u00e1reas y se pod\u00edan recoger anualmente mas de 1.000 toneladas de ca\u00f1a, cuando hoy es apenas un cultivo testimonial. Pero no solo el az\u00facar era el producto estrella, sino otros destinados a la destilaci\u00f3n que se hac\u00edan en los ingenios que jalonaban todo el litoral.<\/span><\/p>\n Ahora la ca\u00f1a de az\u00facar se utiliza para fabricar productos como cervezas, ron, miel de ca\u00f1a… ingrediente b\u00e1sico de gran variedad de platos, que est\u00e1 adquiriendo un importante desarrollo en la cultura gastron\u00f3mica aunando tradici\u00f3n y vanguardia.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Almac\u00e9n-de-miel-de-ca\u00f1a-del-ingenio-de-Frigiliana.-Foto-Jos\u00e9-Padial.png\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.3.2″ hover_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n Almac\u00e9n de miel de ca\u00f1a del ingenio de Frigiliana. Foto Jos\u00e9 Padial<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n Empresa localizada en Motril donde se elaboran una importante variedad de rones de ca\u00f1a, fundada en 1963 por Francisco Montero Mart\u00edn, de una familia de gran tradici\u00f3n azucarera que ya ten\u00eda la destiler\u00eda de la zona.<\/span><\/p>\n Una empresa que elabora artesanalmente sus productos, mimando las materias primas y respetando los tiempos de crianza por el tradicional sistemas de soleras y criaderas heredado del Jerez en barricas v\u00edrgenes de roble americano.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/RON-MONTERO.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n Nace en 2013 con la vocaci\u00f3n de recuperar los sabores tradicionales de la aut\u00e9ntica cerveza artesana con los destellos dorados del clima privilegiado de la comarca de la Axarqu\u00eda.<\/span><\/p>\n Su cerveza m\u00e1s sorprendente est\u00e1 enriquecida con jugo de ca\u00f1a de az\u00facar, en honor al cultivo hist\u00f3rico de las vegas malague\u00f1as. La ca\u00f1a no le confiere un sabor dulce sino que matiza el amargor habitual haci\u00e9ndolo m\u00e1s suave y creando una espuma amarilla con reflejos de miel.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/CERVEZAS-MUREX.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″]<\/p>\n Su f\u00e1brica en Frigiliana sigue con la tradici\u00f3n de elaborar la miel que introdujeron los \u00e1rabes en Espa\u00f1a, a partir de la ca\u00f1a de az\u00facar, mediante la concentraci\u00f3n perfecta del jugo una vez eliminadas sus impurezas, conservando todos sus beneficios y principios vitales.<\/span><\/p>\n Es una de las \u00faltimas f\u00e1bricas de miel de ca\u00f1a que existen en Europa, aprovechando los pocos cultivos que a\u00fan persisten.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/MIEL-DE-CA\u00d1A.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n Su receta de batata con miel de ca\u00f1a a\u00fana dos productos tradicionales de la cocina malague\u00f1a, la ca\u00f1a de az\u00facar y la batata-boniato. Dos productos de dos mundos tan distintos (el Viejo Mundo y el Nuevo Mundo) se siguen cocinando juntos para deleite de nuestros paladares.<\/span><\/p>\n Un postre antiguo hoy recuperado como acompa\u00f1amiento de carnes o quesos, claro exponente de la versatilidad de estos productos para la gastronom\u00eda actual.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/FREXINIANA.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n El jugo natural denominado en Am\u00e9rica guarapo de ca\u00f1a, no ha sido habitualmente utilizado en Espa\u00f1a donde se prefer\u00edan otras presentaciones.<\/span><\/p>\n Es una bebida dulce, rica, muy vitam\u00ednica y reconstituyente que solo es posible consumir poco tiempo despu\u00e9s de ser extra\u00edda por la r\u00e1pida p\u00e9rdida de sus propiedades debido a su oxidaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/ZUMO-DE-CA\u00d1A.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Foto-Jos\u00e9-Padial-.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″]<\/p>\n Trabajo en la f\u00e1brica de miel de ca\u00f1a. Jos\u00e9 Padial<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Arrop\u00eda Es el caramelo que se pod\u00edan permitir nuestros abuelos. En una perola untada con aceite de oliva se pone a calentar la cantidad deseada de miel de ca\u00f1a y sin parar de mover se lleva al punto de ebullici\u00f3n y se aparta. 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Cervezas Murex<\/strong><\/h3>\n
Miel de ca\u00f1a Nuestra Se\u00f1ora del Carmen<\/strong><\/h3>\n
Frexiniana<\/strong><\/h3>\n
Zumo de ca\u00f1a<\/strong><\/h3>\n