[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ fullwidth=\u00bbon\u00bb admin_label=\u00bbHeader Section\u00bb _builder_version=\u00bb4.0.1″ background_color=\u00bb#000000″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb locked=\u00bboff\u00bb][et_pb_fullwidth_header title=\u00bbel az\u00facar en la provincia de m\u00e1laga\u00bb subhead=\u00bbBajo este nombre presentamos el cat\u00e1logo de la exposici\u00f3n realizada sobre la presencia y la importancia de la fabricaci\u00f3n del az\u00facar en las tierras malague\u00f1as durante m\u00e1s de un milenio.\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb header_scroll_down=\u00bbon\u00bb scroll_down_icon=\u00bb%%1%%\u00bb scroll_down_icon_color=\u00bb#ffffff\u00bb scroll_down_icon_size=\u00bb32px\u00bb background_overlay_color=\u00bbrgba(0,0,0,0.65)\u00bb content_max_width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb admin_label=\u00bbContents\u00bb _builder_version=\u00bb4.3.2″ title_font=\u00bbOswald|||on|\u00bb title_text_align=\u00bbcenter\u00bb title_font_size=\u00bb41px\u00bb title_letter_spacing=\u00bb0.05em\u00bb title_line_height=\u00bb1.5em\u00bb subhead_font=\u00bb|600|||||||\u00bb subhead_line_height=\u00bb1.9em\u00bb background_color=\u00bb#000000″ background_image=\u00bbhttps:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/tarajal.png\u00bb background_position=\u00bbbottom_center\u00bb custom_button_one=\u00bbon\u00bb button_one_text_size=\u00bb15px\u00bb button_one_bg_color=\u00bb#dca57d\u00bb button_one_border_width=\u00bb10px\u00bb button_one_border_color=\u00bb#dca57d\u00bb button_one_border_radius=\u00bb0px\u00bb button_one_letter_spacing=\u00bb3px\u00bb button_one_font=\u00bbOswald|||on|\u00bb button_one_use_icon=\u00bboff\u00bb custom_margin=\u00bb|||\u00bb custom_padding=\u00bb5%||5%|\u00bb animation_style=\u00bbfade\u00bb animation_starting_opacity=\u00bb50%\u00bb animation_speed_curve=\u00bbease-in\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ title_font_size_tablet=\u00bb24px\u00bb title_font_size_phone=\u00bb22px\u00bb title_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb subhead_font_size_tablet=\u00bb14px\u00bb subhead_font_size_phone=\u00bb14px\u00bb subhead_font_size_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb button_one_border_color_hover=\u00bb#c99872″ button_one_border_radius_hover=\u00bb0px\u00bb button_one_letter_spacing_hover=\u00bb3px\u00bb button_one_bg_color_hover=\u00bb#c99872″ button_one_text_size__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_text_size__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_text_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_text_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_width__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_two_border_width__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_color__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_one_border_color__hover=\u00bb#c99872″ button_two_border_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_border_radius__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_one_border_radius__hover=\u00bb0px\u00bb button_two_border_radius__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_letter_spacing__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_one_letter_spacing__hover=\u00bb3px\u00bb button_two_letter_spacing__hover_enabled=\u00bboff\u00bb button_one_bg_color__hover_enabled=\u00bbon\u00bb button_one_bg_color__hover=\u00bb#c99872″ button_two_bg_color__hover_enabled=\u00bboff\u00bb][\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbFeatures\u00bb _builder_version=\u00bb3.22″ custom_padding=\u00bb39px|0px|32px|0px||\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″ custom_padding=\u00bb||0px|||\u00bb]<\/p>\n
Bajo este nombre presentamos el cat\u00e1logo de la exposici\u00f3n realizada sobre la presencia y la importancia de la fabricaci\u00f3n del az\u00facar en las tierras malague\u00f1as durante m\u00e1s de un milenio.<\/span><\/p>\n La ca\u00f1a de az\u00facar (Saccharum officinarum L.<\/em>) es un cultivo viajero que ha dado lugar a una\u00a0cultura all\u00e1 por donde ha pasado. La domesticaci\u00f3n de esta gram\u00ednea tuvo lugar en Nueva Guinea y Borneo. M\u00e1s tarde hibrid\u00f3 en la India con otra especie procedente de \u00c1frica, despu\u00e9s pas\u00f3 a\u00a0<\/span>China, m\u00e1s tarde al Pr\u00f3ximo Oriente hasta alcanzar el Mediterr\u00e1neo y finalmente cruz\u00f3 el\u00a0<\/span>Atl\u00e1ntico para llegar al continente americano.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″]<\/p>\n La civilizaci\u00f3n \u00e1rabo-musulmana jug\u00f3 un papel fundamental en su expansi\u00f3n desde el este hacia el oeste. Los \u00e1rabes fueron introduciendo esta planta en las nuevas tierras que se iban integrando en el Imperio Isl\u00e1mico si las condiciones bioclim\u00e1ticas lo permit\u00edan.<\/span><\/p>\n Textos \u00e1rabes diversos sit\u00faan la llegada de la planta de la ca\u00f1a de az\u00facar a la pen\u00ednsula ib\u00e9rica en el siglo X, durante el Califato de C\u00f3rdoba. En la Cr\u00f3nica de Ahmed al-Razi (887-955) se sit\u00faa\u00a0<\/span>esta planta en diversos territorios del sur de la Pen\u00ednsula: Salobre\u00f1a, Almu\u00f1\u00e9car, la vega granadina, Sevilla y M\u00e1laga. Algunas de estas zonas no re\u00fanen las caracter\u00edsticas ecol\u00f3gicas necesarias para este cultivo, por lo que es posible que solo fuera conocido por especialistas bot\u00e1nicos y cultivado en jardines de estos cient\u00edficos.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/ca\u00f1a-azucar-en-m\u00e1laga.jpg\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb3.26.3″ custom_margin=\u00bb-11px|||||\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.26.3″ custom_padding=\u00bb||2px|||\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.0.1″ custom_margin=\u00bb-3px||-3px|||\u00bb]<\/p>\n Sobre la presencia m\u00e1s real del cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar en la tierra malague\u00f1a tenemos\u00a0datos m\u00e1s seguros en los siglos XII-XIII. Yaqut al-Hamawi (1179-1229) escribe sobre la presencia de la ca\u00f1a de az\u00facar y la platanera en Shamllala o Shamllila, ciudad que se encontraba al oeste del r\u00edo V\u00e9lez (sus restos arqueol\u00f3gicos han sido estudiados en el Pe\u00f1\u00f3n del Toro).<\/span><\/p>\n Las primeras noticias sobre las llamadas entonces \u201coficinas o aduanas de az\u00facar\u201d, o sea los primeros trapiches o ingenios, no aparecen en nuestra zona mediterr\u00e1nea hasta los momentos inmediatamente anteriores a la conquista castellana en Motril (1486) y Almu\u00f1\u00e9car.<\/span><\/p>\n En tierras malague\u00f1as la primera noticia sobre la fabricaci\u00f3n de az\u00facar la tenemos un poco antes de 1530 y se refiere al ingenio del Condado de Casares, situado hoy en tierras del t\u00e9rmino de Manilva, en las cercan\u00edas de la torre de la Duquesa. Desde entonces y, sobre todo, desde la expulsi\u00f3n de los moriscos en 1571 hasta el siglo XIX aparecen ingenios o trapiches azucareros en toda la costa malague\u00f1a: Torrox, Maro, Nerja, Frigiliana, Algarrobo, Torre del Mar, V\u00e9lez-M\u00e1laga, Mijas, Marbella, M\u00e1laga y la propia Manilva.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″ custom_margin=\u00bb-10px|||||\u00bb custom_padding=\u00bb5px|||||\u00bb]<\/p>\n La industrializaci\u00f3n del sector se introdujo en la costa mediterr\u00e1nea gracias a D. Ram\u00f3n de la Sagra a partir de 1845 en que puso en marcha la primera f\u00e1brica de az\u00facar moderna en Almu\u00f1\u00e9car y un a\u00f1o despu\u00e9s otra en Torre del Mar, con la utilizaci\u00f3n de la m\u00e1quina de vapor y la moderna tecnolog\u00eda. Las f\u00e1bricas modernas de az\u00facar se extendieron por las distintas localidades costeras y algunas del interior de M\u00e1laga: Nerja, Maro, Torrox, Frigiliana, Torre del Mar,\u00a0V\u00e9lez-M\u00e1laga, Benamargosa, M\u00e1laga, San Pedro de Alc\u00e1ntara y Sabinillas. Durante la segunda mitad del siglo XIX y todo el siglo XX estuvieron en activo las f\u00e1bricas azucareras malague\u00f1as.<\/span><\/p>\n En Europa se pens\u00f3 desde el siglo XVIII en obtener sacarosa de otras plantas para abastecer a la poblaci\u00f3n del consumo de az\u00facar. En 1747 Andreas Margraff, con el apoyo de Federico el Grande de Prusia, descubri\u00f3 que la remolacha (Beta vulgaris<\/i>) contiene sacarosa en su ra\u00edz. Su disc\u00edpulo,\u00a0Franz Carl Achard cre\u00f3 en G\u00fcner (Silesia) la primera f\u00e1brica de az\u00facar de remolacha. La experiencia se difundi\u00f3 por Europa a partir de 1802.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.26.3″ custom_margin=\u00bb14px|auto|-27px|auto||\u00bb custom_padding=\u00bb5px|||||\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/azucarera-tarajal-malaga.jpg\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.26.3″ custom_margin=\u00bb||8px|||\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″]<\/p>\n Azucarera de El Tarajal (M\u00e1laga). Juan Antonio Isla<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″ custom_margin=\u00bb-10px|||||\u00bb]<\/p>\n En Espa\u00f1a hubo que esperar muchos a\u00f1os hasta que se experimentase esta innovaci\u00f3n ya que este pa\u00eds dispon\u00eda de az\u00facar suficiente en sus colonias antillanas, especialmente en Cuba.<\/span><\/p>\n En 1874 se iniciaron los cultivos experimentales de remolacha y las dos primeras f\u00e1bricas se pusieron en marcha en 1882, a la vez, en Alcolea (C\u00f3rdoba) y Granada. En la campa\u00f1a 1892-1893 hab\u00eda ya 13 f\u00e1bricas de remolacha, tal era la posibilidad de hacer un buen negocio en este sector. Entre ellas estaba la Azucarera Antequerana, la \u00fanica en su g\u00e9nero en la provincia malague\u00f1a, si bien hubo f\u00e1bricas que simultanearon la ca\u00f1a de az\u00facar con la remolacha como la de San Pedro de Alc\u00e1ntara y ya despu\u00e9s, en la d\u00e9cada de 1930, la del Tarajal y la Azucarera Hispania.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n En 1910 ya hab\u00eda 55 f\u00e1bricas remolacheras en el pa\u00eds. Este r\u00e1pido negocio trajo como\u00a0<\/span>consecuencia la superproducci\u00f3n y la consecuente bajada de los precios con la ruina de muchas azucareras de remolacha y de ca\u00f1a. Mientras tanto la Azucarera Antequerana se mantuvo como la f\u00e1brica m\u00e1s importante de esta ciudad y estuvo en activo hasta la campa\u00f1a de 1981-1982.<\/span><\/p>\n Fueron muchas las localidades malague\u00f1as que dependieron durante mucho tiempo de la\u00a0<\/span>industria azucarera, que dio lugar a un paisaje agrario-industrial, a una cultura y a unas\u00a0<\/span>costumbres que no podemos entender sin la presencia de la ca\u00f1a de az\u00facar o la remolacha.<\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ make_equal=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/miel-de-ca\u00f1a-nuestra-se\u00f1ora-del-carmen.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb3.26.3″ custom_margin=\u00bb105px|||||\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″]<\/p>\n Etiqueta Ingenio Nuestra Se\u00f1ora del Carmen [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.0.1″]<\/p>\n En 1994 cerr\u00f3 la Azucarera Hispania, la \u00faltima en hacerlo y convertir todo el paisaje azucarero, las plantaciones de ca\u00f1a y las f\u00e1bricas, en un recuerdo y en Patrimonio Hist\u00f3rico. Hoy solo queda en funcionamiento, como un elemento vivo del pasado, la f\u00e1brica de miel de ca\u00f1a Nuestra Se\u00f1ora del Carmen de Frigiliana.<\/span><\/p>\n Las tierras malague\u00f1as, desde Maro a Manilva y desde M\u00e1laga a Antequera, tienen en la fabricaci\u00f3n de az\u00facar una de sus ra\u00edces hist\u00f3ricas m\u00e1s propias. Adem\u00e1s, conservan un importante patrimonio de edificios, ruinas, canales y acueductos, caminos, campos, historias y recuerdos de un tiempo en que muchos malague\u00f1os tuvieron su modo de vida gracias a este sector.<\/span><\/p>\n Contamos con edificios restaurados a los que se ha dado o se debe dar una nueva y digna dedicaci\u00f3n: la f\u00e1brica de Torre del Mar, el trapiche de Guadaiza, la f\u00e1brica San Rafael de Benamargosa o la de San Jos\u00e9 de Nerja. Hay otros valiosos edificios en ruinas o abandono que necesitan una pronta intervenci\u00f3n y puesta en valor como patrimonio importante de nuestro pasado: los ingenios de Maro y Nerja, la f\u00e1brica de Torrox, la f\u00e1brica del Tarajal o el trapiche del Prado de Marbella.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.26.3″ custom_padding=\u00bb2px|||||\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″]<\/p>\n Conservamos tambi\u00e9n bellos elementos de la arquitectura del agua relacionados con la industria azucarera, que merece la pena considerar y poner en valor, aparte del incomparable acueducto del \u00c1guila de Maro: acequias y acueductos de Torrox, Nerja, Frigiliana o Mijas son los grandes desconocidos de este patrimonio que necesita ser divulgado entre los ciudadanos.<\/span><\/p>\n Tambi\u00e9n hay elementos art\u00edsticos relacionados con la Historia del az\u00facar que forman parte de nuestro mejor patrimonio cultural: la ermita de Nuestra Se\u00f1ora de las Angustias de Nerja y sus pinturas murales, la torre del Salto de la Mora en la costa de Casares, la Alegor\u00eda de M\u00e1laga de Ferr\u00e1ndiz y Mu\u00f1oz Degrain en el techo del teatro Cervantes, obras de pintores como Horacio\u00a0 Lengo Mart\u00ednez y de fot\u00f3grafos como Jos\u00e9 Padial Bobadilla, Emilio A. Som Cerezo, Vicente Tolosa Elorduy o Jos\u00e9 Mart\u00ednez Oppelt.<\/span><\/p>\n La Historia del az\u00facar tuvo tambi\u00e9n su reflejo en la pluma de escritores como Rub\u00e9n Dar\u00edo, Jos\u00e9 Mart\u00ednez Ruiz <\/span>Azor\u00edn<\/em>, Vital Aza o Marjorie Grice- Hutchinson, y en los recuerdos de muchos viajeros como Willhem von Humboldt, Alexander Laborde, Charles Davillier, William Jacob, Jean\u00a0 Fran\u00e7ois de Bourgoing o Mar\u00eda de las Nieves de Braganza y Borb\u00f3n.\u00a0Pero hay tambi\u00e9n elementos vivos que nos han quedado de la Historia del az\u00facar como el zumo de ca\u00f1a, el ron, la miel de ca\u00f1a y la presencia de estos elementos en platos de nuestra cocina o en ese caramelo casero llamado arrop\u00eda.<\/span><\/p>\n El Patrimonio azucarero y su puesta en valor tiene adem\u00e1s un componente econ\u00f3mico.\u00a0El turismo industrial es un sector cada vez m\u00e1s valorado por personas que buscan conocer la cultura y las ra\u00edces hist\u00f3ricas de los pa\u00edses que visitan. Tenemos unos valores que hay que saber mostrar y que sirvan de complemento a nuestro sector tradicional tur\u00edstico.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.26.3″ custom_margin=\u00bb-9px|auto||auto||\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/acueducto-del-aguila-detalle.jpg\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.0.1″ custom_margin=\u00bb||5px|||\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″]<\/p>\n Acueducto de El \u00c1guila\u00a0 – Maro (Nerja).\u00a0\u00a0Juan A. Isla<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bajo este nombre presentamos el cat\u00e1logo de la exposici\u00f3n realizada sobre la presencia y la importancia de la fabricaci\u00f3n del az\u00facar en las tierras malague\u00f1as durante m\u00e1s de un milenio. La ca\u00f1a de az\u00facar (Saccharum officinarum L.) es un cultivo viajero que ha dado lugar a una\u00a0cultura all\u00e1 por donde ha pasado. 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\u00a0Fuente:\u00a0comidasmagazine.com<\/p>\n