{"id":136,"date":"2019-08-29T10:17:15","date_gmt":"2019-08-29T10:17:15","guid":{"rendered":"http:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/?page_id=136"},"modified":"2019-08-29T10:17:15","modified_gmt":"2019-08-29T10:17:15","slug":"el-cultivo-de-la-cana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/?page_id=136","title":{"rendered":"El cultivo de la ca\u00f1a"},"content":{"rendered":"

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El carb\u00f3n en los ingenios de Torrox<\/em><\/strong><\/h5>\n

Entre las pocas f\u00e1bricas de az\u00facar que existen todav\u00eda hay que nombrar dos en plena actividad, cuyo producto no es muy inferior al az\u00facar de las\u00a0<\/em>Antillas. Tambi\u00e9n ha instalado recientemente una refiner\u00eda en la que ha salido un ron de calidad comparable al mejor de Jamaica.<\/em><\/p>\n

Alimenta sus calderas un carb\u00f3n de piedra tra\u00eddo de Inglaterra y a veces de las costas espa\u00f1olas del Mediterr\u00e1neo se explota desde hace alg\u00fan tiempo ese carb\u00f3n.<\/em><\/p>\n

Bar\u00f3n de Bourgoing,<\/p>\n

Viaje por Espa\u00f1a 1777-1795<\/em><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/ingenio-azucarero-y-plantaciones-en-pernambuco.jpg\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb71%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.3.2″]<\/p>\n

Ingenio azucarero y plantaciones de ca\u00f1a y de mandioca en Pernambuco, Brasil.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/cultivo-del-azucar-en-malaga.jpg\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ custom_margin=\u00bb-11px||4px|||\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.3.2″]<\/p>\n

Utilizaci\u00f3n de caballer\u00edas en la explotaci\u00f3n de la ca\u00f1a<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]La ca\u00f1a de az\u00facar registra una mayor acumulaci\u00f3n de az\u00facar cuando se dan las siguientes condiciones: clima seco, suelo con poca humedad, bastantes horas de luz solar, noches frescas, amplia variaci\u00f3n diurna y poqu\u00edsima lluvia dentro del periodo de maduraci\u00f3n. Desde el punto de vista ed\u00e1fico resaltan las propiedades relacionadas con la capacidad de almacenamiento de agua por el suelo (densidad aparente, velocidad de infiltraci\u00f3n, porosidad, textura de la tierra), susceptibilidad a la erosi\u00f3n h\u00eddrica o e\u00f3lica; ambiente qu\u00edmico del suelo: sales solubles, grado de acidez y de alcalinidad, entre otros. Respecto al clima, destacan la distribuci\u00f3n, intensidad y frecuencia de la lluvia, el registro de temperaturas extremas y los vientos.<\/span><\/p>\n

Las variables que influyen sobre la calidad y rendimiento del cultivo pueden modificarse hasta cierto punto teniendo en cuenta las condiciones espec\u00edficas para el lugar concreto. Entre ellas destacan el uso de variedades mejoradas, el m\u00e9todo del manejo del agua ya sea de riego o para conservar la humedad del suelo en secano, el control fitosanitario de las plagas, enfermedades y de las malezas del terreno, los periodos de labranza, el uso de insumos tanto qu\u00edmicos como org\u00e1nicos, la fertilizaci\u00f3n de la tierra, entre otros.<\/span>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/patio-de-canas-en-torre-del-mar.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.3.2″]<\/p>\n

Patio de ca\u00f1as de Torre del Mar. Foto cedida por Juan Ben\u00edtez<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″ custom_padding=\u00bb50px||||false|false\u00bb]<\/p>\n

Ciclo del cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar<\/h2>\n

Desde principios del siglo XIX se promueve en nuestras\u00a0\u00a0<\/span>costas la transformaci\u00f3n de tierras de regad\u00edo, por el sistema de colonos, para\u00a0<\/span>cultivar ca\u00f1a de az\u00facar, llegando a haber hacia 1920-1930 hasta 12.000\u00a0<\/span>hect\u00e1reas de ca\u00f1a entre Jimena de la Frontera (C\u00e1diz) y Adra (Almer\u00eda), con muchos ingenios y f\u00e1bricas azucareras en pleno funcionamiento.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,1_3,1_3″ _builder_version=\u00bb3.27.3″ custom_padding=\u00bb2px|||||\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/preparacion-del-arado.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb80%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n

1. Preparaci\u00f3n del arado<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/siembra-de-la-ca\u00f1a.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb100%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n

2. Siembra de la ca\u00f1a<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/limpieza-del-terreno.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb100%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n

3. Limpieza del terreno<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,1_3,1_3″ _builder_version=\u00bb3.27.3″ custom_padding=\u00bb2px|||||\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/fertilizacion-y-riego.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb80%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n

4. Fertilizaci\u00f3n y riego<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/control-de-plagas.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb100%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n

5. Control de plagas<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/control-de-plagas-2.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb100%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n

6. Control de malezas<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,1_3,1_3″ _builder_version=\u00bb3.27.3″ custom_padding=\u00bb2px|||||\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/fumigacion.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb80%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n

7. Fumigaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/quema-de-la-ca\u00f1a.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb100%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n

8. Quema de la ca\u00f1a<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/zafra-o-monda.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb100%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n

9. Zafra o monda<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,1_3,1_3″ _builder_version=\u00bb3.27.3″ custom_padding=\u00bb2px|||||\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/transporte.png\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″ width=\u00bb100%\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.29.3″]<\/p>\n

10. Traslado a la f\u00e1brica<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3″ _builder_version=\u00bb3.26.3″][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″]<\/p>\n

Primeras labores<\/strong><\/h3>\n

Una vez preparado el terreno, de las ca\u00f1as ya cortadas se utilizan los canutos superiores para las nuevas plantaciones. El control de malezas y plagas se hace necesario desde los primeros meses del florecimiento de la ca\u00f1a. Al ser una planta necesitada de gran cantidad de agua se hace necesario el riego a lo largo de todo su ciclo de vida.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Cuidados para la cosecha<\/strong><\/h3>\n

La cosecha se hace cort\u00e1ndose de un golpe mediante cuchillos, machetes o peque\u00f1as hachas con mango de madera lo m\u00e1s cerca posible del rizoma, pues los canutos inferiores contienen mayor cantidad de az\u00facar. Se separan las hojas y se forman haces de 20-25 ca\u00f1as que son conducidas hasta la f\u00e1brica.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Poco tiempo para la extracci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Las ca\u00f1as fermentan a las pocas horas de haber sido cortadas, de ah\u00ed que, para obtener un zumo de excelente calidad, se ha de proceder a la extracci\u00f3n del mismo, instantes despu\u00e9s de efectuada la cosecha, puesto que a medida que transcurre el tiempo desde el corte de la misma, se pierde calidad en el producto resultante. Se hace por tanto conveniente no dilatar el transporte desde la vega hasta la f\u00e1brica azucarera. Una vez en el recinto fabril, la ca\u00f1a se someter\u00e1 a distintos procesos mec\u00e1nicos con el objetivo de conseguir un az\u00facar de excelente calidad.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/herramienta-para-cana-de-azucar.jpg\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.0.6″ height=\u00bb333px\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″]<\/p>\n

Hachuela para la corta de la ca\u00f1a<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″]<\/p>\n

Suelo adecuado para el cultivo<\/strong><\/h3>\n

El suelo donde se ha de cultivar la ca\u00f1a de az\u00facar ha de ser un suelo bien drenado, profundo, franco, con una densidad aparente de 1,1 a 1,2 g\/cm y una porosidad total superior al 50%.<\/span><\/p>\n

La ca\u00f1a tolera altas tasas de acidez y alcalinidad de suelo. Su ph puede oscilar entre 5,0 y 8,5.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/azucarera-en-torre-del-mar.png\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.1″]<\/p>\n

Azucarera de Torre del Mar<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.3.2″]<\/p>\n

Condiciones clim\u00e1ticas \u00f3ptimas para su cultivo<\/h3>\n

–Lluvia<\/strong>: Las lluvias deben ser constantes a lo largo de todo el periodo de crecimiento de la planta. De manera m\u00e1s intensa se deben registrar en los meses de crecimiento vegetativo.<\/p>\n

–Humedad<\/strong>. La humedad durante la \u00e9poca de crecimiento debe ser muy alta, en torno al 80-85%. En la etapa de maduraci\u00f3n es suficiente una humedad del 40 al 45%.<\/p>\n

–Temperatura<\/strong>. Es necesario que se registren temperaturas entre 25\u00baC y 32\u00baC. Por debajo de 0\u00baC se registra congelaci\u00f3n de la planta.<\/p>\n

–Luz solar<\/strong>. Es necesario que la planta reciba entre 18 – 36 MJ\/metros cuadrados para poder desarrollar altas tasas de fotos\u00edntesis, lo que redundar\u00e1 en una mayor cantidad de sacarosa.<\/p>\n

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Azucarera de Torre del Mar<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/camion-cana-jose-martinez-oppelt.jpg\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb3.27.3″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.3.2″]<\/p>\n

Foto Jos\u00e9 Mart\u00ednez Oppelt<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb3.27.3″][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.27.4″]<\/p>\n

El transporte a la f\u00e1brica<\/strong><\/h3>\n

Tradicionalmente mediante reatas de mulas y burros, con carretas de bueyes, o m\u00e1s recientemente, con transporte mec\u00e1nico, se acerca la ca\u00f1a mondada y cortada convenientemente hacia la\u00a0plaza de ca\u00f1as <\/em>de la f\u00e1brica.<\/p>\n

Previamente se pesa en la b\u00e1scula y cogiendo al azar unos canutos de la misma, se somete a distintos an\u00e1lisis en laboratorio, para averiguar el nivel de sacarosa de la partida.<\/p>\n

De la plaza de ca\u00f1as <\/em>pasar\u00e1 directamente al llamado tren de ca\u00f1as <\/em>en donde se inicia su transformaci\u00f3n de materia prima, hasta obtener az\u00facar para consumo humano.<\/p>\n

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El carb\u00f3n en los ingenios de Torrox Entre las pocas f\u00e1bricas de az\u00facar que existen todav\u00eda hay que nombrar dos en plena actividad, cuyo producto no es muy inferior al az\u00facar de las\u00a0Antillas. Tambi\u00e9n ha instalado recientemente una refiner\u00eda en la que ha salido un ron de calidad comparable al mejor de Jamaica. Alimenta sus […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/136"}],"collection":[{"href":"https:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=136"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/136\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azucarenmalaga.sacvelez.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}